Yo no le tengo miedo a las AIs, como conozco lo que ocurrió en Babel hace chorrotrillones de años me entrego al destino que los chorrotrillones de monos tecleando letras infinitas nos regalen. A mi me ATERRAN otras cosas: Los drones (por los cuales algún día regresaremos al uso del sombrero y en el peor de los escenarios a túneles bajo tierra), también me aterra la naturaleza humana y su memoria breveselectivacortoplazo (quizá elabore más adelante) pero por sobretodas las cosas me aterran las drogas que nos harán perder el apetito.

Como mi mamá trabajaba a tiempo completo yo cocino incluso antes de que alcanzara la estufa pero más allá de tener toda mi vida manipulando alimentos a mi me gusta, me fascina, me encanta, me vuelve loca hacer de comer. La tarea considerada «Sisifesca» provoca en mi todo lo contrario al tedio: me da un sentido de alegría y el logro desbloqueado de mi adultez es encontrar calma en lavar los platos. No importa el color del día… no puede ser un día triste si hemos comido lo que mas nos gusta.

Esta habilidad nunca me ha parecido algo tan especial por que de todas las habilidades que alguien puede tener la más fácil de subsidiar con un tercero es precisamente la de la comida porque siempre encontraras a alguien que te venda algo de comer (desde un supermercado hasta tu vecina) Por motivos no relacionados con mi amor por la comida, he pasado casi quince años de mi vida dirigiendo un café así que paso muchísimo tiempo pensando en todo lo relacionado con la comida desde una perspectiva histórica, cultural, económica y de mercadotecnia porque puedes salir del campo de las humanidades pero las humanidades no salen de ti.

Le digo a la gente en tono de broma que yo me dedico a la profesión mas antigua del mundo (grillos, silencio incomodo, redoble de tambores)… la de alimentar a otros (hehe) y en ningún universo que el dr. Strange analizó existía la posibilidad de que yo (Pedagoga egresada de la facultad de Filosofía, Estilista titulada, de linaje de joyeros, amante de fabricar ropa) terminara explicando a otros como funciona este negocio, pero aquí estoy lejos de cualquier apuesta que hubiera hecho sobre mi futuro, dando guía y tratando de decirles a otros que aunque es un negocio muy sencillo de comenzar (lo puedes hacer desde tu casa y con poca inversión, por lo cual si quieres salir de un apuro económico te explico cómo sacar dinero) es difícil de sostener a largo plazo (por lo cual te invito a pensar no dos ni tres veces antes de dejar tu trabajo y aventarte todos tus ahorros en el restaurante que siempre soñaste y que viste a no se quien que le funciono) mas si no tienes tolerancia a la frustración porque una cosa es que te guste la cocina (entrevisto mares de chicos que dicen amarla) pero otra cosa es hacer de comer a gran escala eso es realmente un trabajo mas parecido al de una fabrica que al que las abuelas realizan en la cocina de sus casas para su familia. La demanda esta ahí, la gente tiene hambre pero tratar con gente que quiere satisfacer la necesidad más inmediata y agresiva, la misma que provoco que se descubriera la ganadera y la agricultura y que de ahí naciera todo lo demas (la escritura) es una cosa compleja.

Agrega dificultad a la tarea: tu producto muere, tienes que desplazarlo rápido pero tampoco debes quedar en desabasto, tu producto cambia de precio, tu producto puede ser mal manipulado, tu producto puede intoxicar a miles de personas… Necesitas ayuda porque tu solo no puedes abastecer la suficiente demanda que te puede hacer vivir y aqui las cosas se complican porque el abanico de la inteligencia humana es mas enorme, colorido y más inclasificable de lo que puedes apostar: muchas veces puedes esperar mejor entendimiento de reglas e instrucciones de alguien que no termino la primaria que de alguien que cursa la carrera… he enseñado a chicos de facultad a pelar un plátano porque también el universo de los alimentos se limita a aquellos con los que has tenido contacto y mucha gente en la ciudad (mas de la que te imaginas) ha vivido una vida de gansitos marínale y twinky wonders. De la UX ni si quiera puedo abordar el tema, es un abismo aun más grande… la gente se burla de las indicaciones «absurdas» en las bolsas o vasos desechables de los productos alimenticios como esas que te están advirtiendo que se debe tener cuidado con algo caliente o que no se coma algo como el papel pero yo no puedo reírme de eso… vato, como te explico que atravesar barreras culturales y económicas y sobre todo de sentido común con un mismo producto es una tarea de locos.

Me gustaría ser Caronte y llevarlos conmigo en mi barca a descender en el infierno que es vender comida en grandes cantidades pero lo poco que digo lo hago para acentuar el hecho de que McDonalds o cualquier cadena de comida rápida que es capas de replicar su experiencia es un milagro porque alimentar un mundo tan poblado es una tarea impensable para cualquier mente anterior a la existencia de la energía eléctrica y los procesos de refrigeración. Puede ser comida no nutritiva, pero te alimenta y ese es el milagro: logra algo que morder papel, hojas de un árbol o tierra no logran… le da combustible a tu organismo y ese sencillo abastecimiento es gasolina para la civilización pues permite que las maquinas humanas sigan funcionando sin parar (en un enfoque global del tema)

Entiendo que pocos lo valoren porque como dije al principio la mente humana breveselectivacortoplazo declara y reclama como parte de la «naturaleza» cualquier comodidad común que existe al momento de su nacimiento sin entender que desde el mismísimo fuego todo lo que ha ocurrido es un milagro. ¿Que seria mejor que todos comiéramos comida no ultra procesada? Claro pero no todos desean las inconveniencias ni el esfuerzo que eso implicaría. Aceptar la comida rápida es una forma de entender al humano moderno, criticarla es una forma muy simple de concebir un mundo globalizado.

Nunca he pasado hambre y estoy segura que cualquiera que lea esto tampoco ha pasado hambre, la gente si la ha pasado tiene mas posibilidades de recibir cosas ultraprocesadas que comida real porque la comida a gran escala es un milagro de la civilización moderna no una garantía de la madre naturaleza. ¿Cuál será la cara del mundo el día que, cual novela de Aldous Huxley, todos consumamos una pastilla que nos quite esa desesperación ancestral por ser alimentado? Me parece irónico que antes de lograr resolver el problema del hambre mundial y el abastecimiento de comida para todos vayamos a tener que lidiar en paralelo con el problema del no hambre mundial en las zonas donde hay comida al alcancé de la mayoria…

No se si las AIs algun día puedan tomar el control del mundo pero aún a ese inconveniente le veo solución… el día que no sintamos hambre y olvidemos todo lo relacionado con nuestra primitivisima necesidad de alimentarnos que creo que debemos sentir terror de la forma que puede tomar el mundo.